Aperto nel 2015 nel cuore di Pabianice, Zielona Górka è rapidamente diventato uno dei ristoranti polacchi più rinomati dedicati alla celebrazione dell'arte dei pierogi. Noto per aver trasformato un umile piatto nazionale in un simbolo di artigianalità e autenticità, si è guadagnato il riconoscimento tra le migliori destinazioni culinarie del paese e il plauso internazionale all'interno della rete AVPN.

Gestito da Jędrzej e Lila Lewandowski, il ristorante incarna una filosofia che unisce tradizione e precisione. Ogni pierogi è modellato a mano, farcito con ingredienti di provenienza locale e ispirato alle ricette regionali polacche: dal rustico con patate e ricotta all'elegante anatra con cipolle caramellate e maggiorana. L'impasto, preparato con farina ad alto contenuto di glutine e fermentazione naturale, riposa per 24 ore per raggiungere la perfetta elasticità e tenerezza.

A Zielona Górka, i pierogi sono trattati come una forma di narrazione: ogni varietà riflette i sapori e i ricordi delle diverse regioni della Polonia. Che siano fritti in padella fino a ottenere una doratura croccante o serviti bolliti delicatamente con burro chiarificato, catturano l'essenza del comfort e la profondità della tradizione culinaria. Il risultato è un'esperienza culinaria che risulta al tempo stesso profondamente familiare e inaspettatamente raffinata: un moderno tempio della tradizione polacca dove i pierogi regnano sovrani.