PIEROGI.ORG to projekt poświęcony dokumentowaniu, porządkowaniu i promowaniu polskiej kultury jedzenia - rozumianej jako żywe dziedzictwo tworzone przez ludzi, ich decyzje i odpowiedzialną praktykę.

Organizacja skupia się na relacji między produktem, procesem i postawą, wspierając tych, którzy realizują swoje rzemiosło w sposób świadomy, spójny i zakorzeniony w kulturze.

Jednym z przykładów takiego podejścia jest Zielona Górka – pizzeria prowadzona przez Jędrzeja i Liliannę Lewandowskich, którzy są architektami całej koncepcji miejsca: od receptur, przez organizację pracy, po sposób komunikacji wartości.

Zielona Górka realizuje kuchnię włoską - a konkretnie pizzę neapolitańską - z pełną świadomością jej kulturowego znaczenia.

Sztuka wypieku pizzy neapolitańskiej została wpisana na listę UNESCO jako niematerialne dziedzictwo ludzkości, a lokal traktuje ten fakt nie jako element marketingu, lecz jako zobowiązanie do rzetelnej realizacji procesu, poszanowania reguł i odpowiedzialności wobec tradycji.

Prowadzona przez Polaków pizzeria pokazuje, że dziedzictwo kulturowe nie zna granic geograficznych - liczy się zrozumienie sensu praktyki i konsekwencja w jej codziennym wykonywaniu.

To podejście pozostaje spójne z filozofią PIEROGI.ORG: kultura jedzenia jest uniwersalna, jeśli jest realizowana uczciwie i z szacunkiem.

Osiągnięcia Zielonej Górki:

• tytuł Best Pizzeria AVPN 2024 (najlepsza pizzeria według AVPN),

• tytuł Top Pizzeria in Poland 2025 według 50 Top Pizza (również w 2024),

• 18. miejsce w rankingu 50 Top Pizza Europe 2025,

• zakwalifikowanie do listy 50 Top Pizza World 2025 i 2024,

• czterokrotna obecność w 50 Top Pizza Europe,

• dwukrotna obecność w 50 Top Pizza World.

Przykład Zielonej Górki pokazuje, że certyfikacja PIEROGI.ORG nie dotyczy jedynie kuchni polskiej w sensie dosłownym, lecz postawy wobec dziedzictwa - rozumianego jako sposób pracy, odpowiedzialność za proces i uczciwość wobec tradycji, niezależnie od jej narodowego pochodzenia.

To właśnie taka spójność między deklaracją a realizacją stanowi punkt odniesienia w procesie certyfikacji PIEROGI.ORG.